Négy éve egy baráti társaságban - amolyan civil kezdeményezésként - az ötletet felvetve még csak álmodoztunk. Az elmúlt 3 évben nagyon sok értékes emberi, és szakmai kapcsolatot megtalálva tapogatóztunk, aztán már egyre konkrétabban tervezgettünk. 2013-ban együttműködési megállapodást kötöttünk a Bólyi Önkormányzattal, 2014-re pályázati forrást is találtunk, majd megindult a beruházás, s 2015 májusában megtörténhet a műszaki átadás.

Persze az elmúlt 4 év nem volt ilyen magától értetődő.

Amikortól felgyorsultak az események... 2013-ban Hárs József bólyi polgármester úr lehetőséget látott a koncepciónkban, s - rengeteg képviselői kétkedés megfogalmazása mellett végül is együttműködési megállapodást kötöttünk Bóly Város Önkormányzatával. Az önkormányzat, a számára "elérhető" kiíráson támogatást nyert a komplex szemléletű gasztro-kulturális program, így a Sajtmanufaktúra építési beruházása és eszközbeszerzése mellett a felújított "Kiskastély"-ban is megvalósulhatott a rendezvényközponthoz szükséges meleg konyhás étterem teljes technológiai beszerzése. Nem egyszerűen "csak" egy jó sajtban, hanem erre a helyi sajtra épülő, komplex gasztro-turisztikai projektben gondolkodunk.

Ezúton is köszönet Várvizi Péternek a gasztronómiai, Tóth Sándornak a kávé-, és Sipos Katalinnak a cukrászati vonalon nyújtott szakmai segítségért. Fantasztikus volt hasonló gondolkodású - a saját területük csúcsán lévő, mégis önzetlenül, óriási szakmai alázattal, rengeteget dolgozó - emberekkel együtt gondolkodni. Mindenkinek hasonlóan inspiráló élményeket kívánok! Nagyon bízunk benne, hogy ezeket az értékes kapcsolatokat a bólyiak számára helyben elérhető, konkrét eredményekké alakíthatjuk! Ez igazából már csak Bólyi Önkormányzat Képviselőtestületén múlik. Az önkormányzat számára adott egy vissza nem térő lehetőség, hogy Bóly városát feltegye az országos gasztronómiai turizmus térképére (is).

Valami kétségtelenül megindult: az önkormányzat, s Hárs József polgármester úr eddig gazdaságfejlesztési és geotermikus projektek eredményeivel hívta fel magára a figyelmet, azonban most óriási energiákat fordít az egészséges helyi élelmiszer előállításához szükséges feltételek megteremtésére is. Több saját beruházás áll befejezés előtt (komplex zöldség-gyümölcs feldolgozó, üvegházak, stb.) s a vállalkozói együttműködés első kézzel fogható lépéseként hamarosan elindulhat a Montenuovo Sajtmanufaktúra is. Ebben mindkét fél teszi a saját dolgát: mi vittük a programot, az önkormányzat pedig mellé állt. Mi felkészülünk a próbaüzem, majd a kézműves termelés beindítására, és az értékesítésre, az önkormányzat pedig hamarosan befejezi a működés feltételeit megteremtő beruházást. Azt hiszem ezt hívják sikeres együttműködésnek. Bóly eddig is azt vallotta: hogy egy jó ötlet esetén az önkormányzat feladata a lehetőségek megteremtése, a többi már a vállalkozón múlik...

A kézzel fogható és kóstolható eredményekről még egy ideig biztosan nem beszélhetünk.Az odáig vezető útról azonban mindenképpen. Lesz mit mesélnünk addig is...

Akár a közelmúlt eseményeiről, hogy: Milyen viszontagságos úton jutottunk el a Montenuovo védjegy regisztrálásáig? Miért támadott meg bennünket Németország 7. legnagyobb tejipari vállalkozása, a Zott? Mit fog takarni a "Bólyfort" védjegyünk, s mit a "Svájceráj"? Mit értünk komplex gasztro-turisztikai célokon? Miért lehet ez jó a helyi borászoknak, panziósoknak? Hogyan profitálhatnak ebből a többi helyi kézműves élelmiszert előállítók?

...vagy épp a régmúlt gyökerekről, a Montenuovo Uradalom-ról felkutatott érdekességekről: miért hozott létre a herceg svájcerájt, majd sajtgyárat? Miért állítottak be már akkor is sonka-disznó állományt? Milyen előzményei voltak a sajtkészítésének Batthyány uradalom idején?

Nagyon sok érdekességre leltünk a helytörténeti kutatások és gasztronómiai régészet során, amit baráti beszélgetés gyanánt, szívesen megosztok a téma iránt érdeklődőkkel.

Már csak egy pohár bor, 3-4 almagerezd, s egy jó kis sajttál hiányzik a kellemes kikapcsolódáshoz!