1923-ban, Bólyban (akkori nevén Németbólyban) Montenuovo Nándor a Hercegi Uradalmában sajtgyárat alapított annak érdekében, hogy a svájci mintára kialakított tehenészetének, a svájcerájnak tejhozamát "Rokfor" típusú sajtként tudja értékesíteni. Az egykor legendás hírű Németbólyi Rokfor sajt mára szinte teljes feledésbe merült.
4 évvel ezelőtt ennek a helyi értéknek az újjáélesztését, megmentését és továbbörökítését tűztük ki célul. A Montenuovo Sajtmanufaktúra hamarosan elkészül, s elindul a kézműves sajtkészítés.
Nem volt ez mindig ilyen magától értetődő. Ennek történetét, állomásait, s persze a sajt-sztorinak köszönhető még sok-sok gasztronómiai élményt szeretnék itt megosztani minden érdeklődővel.